К началу

В конец

Создать личную галерею (раздел)

Создать личный альбом (с изображениями)

Создать материал

Прочие СССР 1917-1992

Оценка раздела:

9

В разделе "онлайн библиотеки" нормативно-правовых и законодательных актов Союза Советских Социалистических Республик собраны прочие документы с 1917 по 1992.

Категории

Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах утв. Главным государственным

Дата публикации: До 2014-05-28
Просмотров: 942
Материал приурочен к дате: 1986-03-31
Прочие материалы относящиеся к: Дате 1986-03-31 Материалы за: Год 1986
Автор: Мета Гость

Утверждаю

Главный государственный

санитарный врач СССР

П.Н.БУРГАСОВ

31 марта 1986 г. N 4089-86

ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ КОНЦЕНТРАЦИИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ

И МЫШЬЯКА В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

┌────────────────────┬────────────────────────────────────────────────────┐

│ Пищевые продукты │ Элементы (мг/кг) │

│ ├───────┬──────┬──────┬─────┬─────┬─────┬──────┬─────┤

│ │Свинец │Кадмий│Мышьяк│Ртуть│Медь │Цинк │Железо│Олово│

├────────────────────┼───────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │

├────────────────────┴───────┴──────┴──────┴─────┴─────┴─────┴──────┴─────┤

│ Хлебобулочные и кондитерские изделия │

│ │

│Зерновые <**> │0,5 │0,1 │0,2 │0,03 │10,0 │50,0 │ │ │

│ │(0,3) │(0,03)│ │ │ │ │ │ │

│ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │

│Зернобобовые │0,5 │0,1 │0,3 │0,02 │10,0 │50,0 │ │ │

│ │(0,3) │(0,03)│ │ │ │ │ │ │

│Крупы <**> │0,5 │0,1 │0,2 │0,03 │10,0 │50,0 │ │ │

│ │(0,3) │(0,03)│ │ │ │ │ │ │

│Мука, кондитерские │0,5 │0,1 │0,2 │0,02 │10,0 │50,0 │ │ │

│изделия │(0,3) │(0,03)│ │ │ │ │ │ │

│Хлеб │0,3 │0,05 │0,1 │0,01 │5,0 │25,0 │ │ │

│Бараночные и │0,5 │0,1 │0,2 │0,02 │10,0 │30,0 │ │ │

│сухарные изделия │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Отруби пшеничные │1,0 │0,1 │0,2 │0,03 │20,0 │130,0│ │ │

│Соль поваренная │2,0 │0,1 │1,0 │0,01 │3,0 │10,0 │ │ │

│Крахмал │0,5 │0,1 │0,1 │0,02 │10,0 │30,0 │ │ │

│Сахар-песок │1,0 │0,05 │0,5 │0,01 │1,0 │3,0 │ │ │

│Пектин │1,0 │0,1 │0,5 │0,1 │10,0 │30,0 │ │ │

│Желатин │2,0 │0,03 │1,0 │0,05 │15,0 │100,0│ │ │

│Орехи (ядро) │0,5 │0,1 │0,3 │0,03 │20,0 │50,0 │ │ │

│Конфеты │1,0 │0,1 │0,5 │0,01 │15,0 │30,0 │ │ │

│Какао-порошок и │1,0 │0,5 │1,0 │0,1 │50,0 │70,0 │ │ │

│шоколад │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Печенье │0,5 │0,1 │0,3 │0,02 │10,0 │30,0 │ │ │

│Семена │1,0 │ │ │ │ │ │ │ │

│подсолнечника, халва│ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │

│ Молочные изделия │

│ │

│Молоко, кисломолоч- │0,1 │0,03 │0,05 │0,005│1,0 │5,0 │ │ │

│ные изделия │(0,05) │(0,02)│ │ │ │ │ │ │

│Молоко сгущенное │0,3 │0,1 │0,15 │0,015│3,0 │15,0 │ │200,0│

│консервированное │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Молоко сухое <***> │0,1 │0,03 │0,05 │0,005│1,0 │5,0 │ │ │

│ │(0,05) │ │ │ │ │ │ │ │

│Сыры, творог │0,3 │0,2 │0,2 │0,02 │4,0 │50,0 │ │ │

│Масло сливочное │0,1 │0,03 │0,1 │0,03 │0,5 │5,0 │5,0 │ │

│Казеин │0,3 │0,2 │ │ │4,0 │50,0 │ │ │

│ │

│ Растительные продукты │

│ │

│Масло растительное │0,1 │0,05 │0,1 │0,03 │0,5 │5,0 │5,0 │ │

│Маргарины и │0,1 │0,05 │0,1 │0,05 │1,0 │10,0 │5,0 │ │

│кулинарные жиры │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Овощи свежие и │0,5 │0,03 │0,2 │0,02 │5,0 │10,0 │ │ │

│свежемороженые │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Фрукты, ягоды свежие│0,4 │0,03 │0,2 │0,02 │5,0 │10,0 │ │ │

│и свежемороженые │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Грибы свежие, │0,5 │0,1 │0,5 │0,05 │10,0 │20,0 │ │ │

│консервированные и │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сухие <***> │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Чай │10,0 │1,0 │1,0 │0,1 │100,0│ │ │ │

│Консервы овощные в │0,5 │0,03 │0,2 │0,02 │5,0 │10,0 │ │ │

│стеклянной, алюмини-│ │ │ │ │ │ │ │ │

│евой и цельнотянутой│ │ │ │ │ │ │ │ │

│жестяной таре │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Консервы овощные в │1,0 │0,05 │0,2 │0,02 │5,0 │10,0 │ │200,0│

│сборной жестяной │ │ │ │ │ │ │ │ │

│таре │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Консервы фруктовые и│0,4 │0,03 │0,2 │0,02 │5,0 │10,0 │ │ │

│ягодные и соки в │ │ │ │ │ │ │ │ │

│стеклянной, алюмини-│ │ │ │ │ │ │ │ │

│евой и цельнотянутой│ │ │ │ │ │ │ │ │

│жестяной таре │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Консервы фруктовые и│1,0 │0,05 │0,2 │0,02 │5,0 │10,0 │ │200,0│

│ягодные и соки в │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сборной жестяной │ │ │ │ │ │ │ │ │

│таре │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Овощи сушеные и │0,5 │0,03 │0,2 │0,02 │5,0 │10,0 │ │ │

│консервированные │ │ │ │ │ │ │ │ │

│<***> │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Фрукты и ягоды │0,4 │0,03 │0,2 │0,02 │5,0 │10,0 │ │ │

│консервированные и │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сушеные <***> │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Специи и пряности │5,0 │0,2 │5,0 │ │ │ │ │ │

│Изоляты и │1,0 │0,1 │1,0 │0,03 │30,0 │ │ │ │

│концентраты белка │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │

│ Мясо и мясные продукты │

│ │

│Мясо и птица свежие │0,5 │0,05 │0,1 │0,03 │5,0 │70,0 │ │ │

│и мороженые │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Колбасные вареные │0,5 │0,05 │0,1 │0,03 │5,0 │70,0 │ │ │

│изделия из мяса и │ │ │ │ │ │ │ │ │

│птицы │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Консервы из мяса и │0,5 │0,05 │0,1 │0,03 │5,0 │70,0 │ │ │

│птицы в стеклянной, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│алюминиевой и цель- │ │ │ │ │ │ │ │ │

│нотянутой жестяной │ │ │ │ │ │ │ │ │

│таре │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Консервы из мяса и │1,0 │0,1 │0,1 │0,03 │5,0 │70,0 │ │200,0│

│птицы в сборной │ │ │ │ │ │ │ │ │

│жестяной таре │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Внутренние органы │0,6 │0,3 │1,0 │0,1 │20,0 │100,0│ │ │

│мясные и птичные и │ │ │ │ │ │ │ │ │

│продукты их перера- │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ботки │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Почки и продукты их │1,0 │1,0 │1,0 │0,2 │20,0 │100,0│ │ │

│переработки │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Яйца │0,3 │0,01 │0,1 │0,02 │3,0 │50,0 │ │ │

│Яичный порошок │3,0 │0,1 │0,5 │0,1 │15,0 │200,0│ │ │

│Жиры животные │0,1 │0,03 │0,1 │0,03 │0,5 │5,0 │5,0 │ │

│ │

│ Рыба, рыбные и другие продукты моря │

│ │

│Рыба свежая охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │

│денная и мороженая │ │ │ │ │ │ │ │ │

│пресноводная │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ хищная │1,0 │0,2 │1,0 │0,6 │10,0 │40,0 │ │ │

│ не хищная │1,0 │0,2 │1,0 │0,3 │10,0 │40,0 │ │ │

│Рыба свежая охлаж- │1,0 │0,2 │5,0 │0,4 │10,0 │40,0 │ │ │

│денная и мороженая │ │ │ │ │ │ │ │ │

│морская │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Рыба тунцовая │2,0 │0,2 │5,0 │0,7 │10,0 │40,0 │ │ │

│Рыба консервирован- │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная в стеклянной, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│алюминиевой и цель- │ │ │ │ │ │ │ │ │

│нотянутой жестяной │ │ │ │ │ │ │ │ │

│таре │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ пресноводная │1,0 │0,2 │1,0 │0,3 │10,0 │40,0 │ │ │

│ морская │1,0 │0,2 │5,0 │0,4 │10,0 │40,0 │ │ │

│ тунцовая │2,0 │0,2 │5,0 │0,7 │10,0 │40,0 │ │ │

│Рыба консервирован- │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная в сборной │ │ │ │ │ │ │ │ │

│жестяной таре │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ пресноводная │1,0 │0,2 │1,0 │0,3 │10,0 │40,0 │ │200,0│

│ морская │1,0 │0,2 │5,0 │0,4 │10,0 │40,0 │ │200,0│

│ тунцовая │2,0 │0,2 │5,0 │0,7 │10,0 │40,0 │ │200,0│

│Моллюски и │10,0 │2,0 │2,0 │0,2 │30,0 │200,0│ │ │

│ракообразные │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │

│ Напитки │

│ │

│Минеральные воды │0,1 │0,01 │0,1 │0,005│1,0 │5,0 │ │ │

│Напитки на настоях и│0,3 │0,03 │0,1 │0,005│3,0 │10,0 │ │ │

│эссенциях │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Пиво, вино и другие │0,3 │0,03 │0,2 │0,005│5,0 │10,0 │15,0 │ │

│спиртные напитки │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │

│ Продукты детского питания <****> (в пересчете на готовый продукт) │

│ │

│Продукты на молочной│0,05 │0,02 │0,05 │0,005│1,0 │5,0 │ │ │

│основе │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Продукты на зерномо-│0,1 │0,02 │0,1 │0,01 │5,0 │10,0 │ │ │

│лочной основе │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Продукты на овощной │0,3 │0,02 │0,2 │0,01 │5,0 │10,0 │ │ │

│и фруктовой основе │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Продукты на мясной и│0,3 │0,03 │0,1 │0,02 │5,0 │50,0 │ │ │

│птичной основе │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Продукты на рыбной │0,5 │0,1 │0,5 │0,15 │10,0 │30,0 │ │ │

│основе │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Общий предел (ПДК) │1,0 │0,05 │1,0 │0,02 │25,0 │50,0 │ │ │

│для продуктов, не │ │ │ │ │ │ │ │ │

│вошедших в данный │ │ │ │ │ │ │ │ │

│перечень │ │ │ │ │ │ │ │ │

└────────────────────┴───────┴──────┴──────┴─────┴─────┴─────┴──────┴─────┘

--------------------------------

<*> В скобках указаны ПДК в продовольственном сырье, предназначенном для производства детских и диетических продуктов.

<**> Для гречихи и гречневой крупы ПДК кадмия - 0,04, меди - 15,0.

<***> В пересчете на исходный продукт.

<****> Содержание олова в продуктах детского питания, консервированных в сборной жестяной таре - 100,0.

Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в пищевых продуктах и продовольственном сырье разработаны на основании анализа современных законодательных актов по гигиеническому нормированию, действующих в СССР, странах СЭВ, международных рекомендаций ФАО/ВОЗ, Комиссии Кодекс Алиментариус, ЮНЕП, нормативов, принятых в отдельных странах. При этом были учтены данные о естественном содержании элементов в пищевых продуктах и результаты токсикологических и гигиенических исследований чужеродных веществ, проведенных в Институте питания АМН СССР и ряде других научно-исследовательских учреждений страны. При разработке настоящих Нормативов учитывались также материалы по токсикологии и гигиеническому нормированию данных химических элементов в различных объектах природной среды.

Представленные в таблице величины предельно допустимых концентраций должны использоваться при пересмотре и создании ГОСТов, ОСТов и других нормативно-технических документов, предусматривающих технические требования на продовольственное сырье и пищевые продукты.

С опубликованием настоящих материалов теряют силу "Временные гигиенические нормативы содержания некоторых химических элементов в основных пищевых продуктах" (Минздрав СССР, N 2450-81) в части нормативов предельно допустимого содержания ртути, кадмия, свинца, мышьяка, меди, цинка, железа и олова.

Для анализа тяжелых металлов и мышьяка используются методы, предусмотренные в комплексе ГОСТов СССР "Сырье и продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов", утвержденных Госстандартом СССР 31.03.86. Используются следующие ГОСТы:

"Сырье и продукты пищевые. Минерализация проб для определения токсичных элементов", ГОСТ 26929-86;

"Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути". ГОСТ 26927-86;

"Продукты пищевые. Метод определения железа". ГОСТ 26928-86;

"Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка". ГОСТ 26930-86;

"Сырье и продукты пищевые. Метод определения меди". ГОСТ 26931-86;

"Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца". ГОСТ 26932-86;

"Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия". ГОСТ 26933-86;

"Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка". ГОСТ 26934-86;

"Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова". ГОСТ 26935-86.

Оценка материала:

0

Описание материала: Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 31.03.1986 N 4089-86)