work-flow-Initiative СОХРАНИ СВОЮ ИСТОРИЮ НА СТРАНИЦАХ НАШЕГО САЙТА

Исторический портал коллекционеров информации, электронный музей 'ВиФиАй' 16+

Путь

Соседние разделы

Операции

WFI.lomasm.ru исторические материалы современной России и Советского Союза, онлайн музей СССР

К началуК началу
В конецВ конец
Создать личную галерею (раздел)Создать личную галерею (раздел)
Создать личный альбом (с изображениями)Создать личный альбом (с изображениями)
Создать материалСоздать материал

Прочие СССР 1917-1992

Оценка раздела:
Нравится
5
Не нравится
В разделе "онлайн библиотеки" нормативно-правовых и законодательных актов Союза Советских Социалистических Республик собраны прочие документы с 1917 по 1992.

Рекомендация об использовании пищевых говяжьих и свиных костей утв. Госпланом СССР 11.02.1964

Дата публикации: До 2014-05-28
Просмотров: 241
Материал приурочен к дате: 1964-02-11
Прочие материалы относящиеся к: Дате 1964-02-11 Материалы за: Год 1964
Автор:

 

Утверждаю

Начальник Управления мясной

и птицеперерабатывающей

промышленности

Государственного комитета

по пищевой промышленности

при Госплане СССР

Е.БИРУЛЯ

11 февраля 1964 года

 

РЕКОМЕНДАЦИЯ

ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПИЩЕВЫХ ГОВЯЖЬИХ И СВИНЫХ КОСТЕЙ

 

Пищевые говяжьи и свиные кости, получаемые от обвалки мясных туш в колбасном и консервном производствах, допущенные ветеринарным надзором к использованию на пищевые цели, реализуются в предприятиях общественного питания и в торговой сети.

Пищевые кости могут поступать в охлажденном или мороженом видах. Вторичная заморозка костей не допускается.

По пищевой ценности кости делятся на:

а) кость сахарную;

б) кость столовую;

в) кость бульонную.

К сахарной кости относятся говяжьи суставные головки трубчатых костей и тазовые.

К столовой кости относятся - хребтовые, шейные, поясничные, крестцовые говяжьи кости, трубчатые, тазовые и лопаточные свиные кости.

К бульонной относятся - грудные говяжьи кости.

Говяжьи и свиные кости должны быть без признаков порчи, загрязнений.

Суставные головки трубчатых костей должны быть распилены на две или четыре части, у тазовых костей должны быть сделаны надпилы в утолщенных частях.

Столовые говяжьи кости должны быть распилены на куски размером до 7 см.

Бульонные кости и столовые свиные поступают в предприятия общественного питания в целом виде, без распиливания на куски.

 

ВНЕШНИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ГОВЯЖЬИХ ПИЩЕВЫХ КОСТЕЙ

 

┌────────────┬────────────────────────────┬───────────────┬───────────────┐

│Наименование│       Кости сахарные       │Кости столовые │Кости бульонные│

│показателей│                                                         

├────────────┼────────────────────────────┼───────────────┼───────────────┤

│Внешний вид │Суставные головки трубчатых │Говяжьи кости  │Грудная кость 

            │костей распилены на две или │нарезаны куска-│поступает в   

            │четыре части. Поверхность   │ми длиной      │целом виде    

            │костной ткани суставных     │не более 7 см  │без нарезки   

            │головок трубчатых костей и                               

            │тазовых костей должна быть                               

            │белого или светло-желтого                                 

            │цвета                                                    

                                                                     

│Запах       │Свойственный свежим         │Свойственный   Свойственный  

            │костям без посторонних      │свежим костям  │свежим костям 

            │запахов                     │без посторонних│без посторонних│

                                        │запахов        запахов       

└────────────┴────────────────────────────┴───────────────┴───────────────┘

 

Упаковка

 

Каждый вид пищевых костей отдельно упаковывают в картонные коробки или оборотные ящики.

Каждая партия костей, передаваемых за смену для реализации, сопровождается качественным удостоверением.

 

Транспортировка

 

Перевозка костей в теплое время года должна производиться в условиях, исключающих повышение температуры продуктов выше +8°.

 

 

Оценка материала:
Нравится
0
Не нравится
Описание материала: Рекомендация об использовании пищевых говяжьих и свиных костей (утв. Госпланом СССР 11.02.1964)

ПредыдущаяВременная инструкция о мероприятиях по борьбе с вирусным гепатитом уток утв. Минсельхозом СССР 18.12.1963
Следующая Рекомендация по производству пищевой сыворотки и плазмы. получаемых путем сепарирования стабилизированной или дефибринированной крови у
Остальные материалы раздела: Прочие СССР 1917-1992

Оставить комментарий

как гость

Похожие материалы:

Барельеф, горельеф и прочие скульптурные рельефы
Постановление Наркомюста РСФСР, НКТ РСФСР, ВЧК от 29.01.1921 О воспрещении заключения под стражу осужденных за трудовое дезертирство и прочие п
Постановление ЦИК СССР, СНК СССР от 27.12.1932 N 1917 Об установлении единой паспортной системы по Союзу ССР и обязательной прописки паспортов
Постановление ЦИК СССР, СНК СССР от 27.05.1933 О бывших российских подданных, уехавших за границу до 25 октября 1917 г. и принявших иностранное граж
Указ Президента СССР от 05.11.1991 N УП-2810 О подготовке советских спортсменов к Олимпийским играм 1992 года
Указ Президента СССР от 21.05.1991 N УП-1992 О награждении старшего сержанта милиции Мокоева Д.Б. орденом Красной Звезды
Приказ Таможенного комитета СССР от 02.01.1992 N 1 О мерах, связанных с ликвидацией Таможенного комитета СССР
Заметки из газет 1992 года
Демографические процессы и рынок труда в России в 1992-1996гг
Декрет СНК РСФСР от 28.10.1917 О печати

Похожие разделы:

Распоряжения СССР 1917-1992
Циркуляры СССР 1917-1992
Законы СССР 1917-1992
Положения СССР 1917-1992
Письма СССР 1917-1992
Указы СССР 1917-1992
Декреты СССР 1917-1992
Приказы СССР 1917-1992
Постановления СССР 1917-1992
Инструкции СССР 1917-1992

Новые альбомы:

Разработка страницы завершена на 0%
Яндекс.Метрика

Поиск

Язык

[ РУССКИЙ ]

Авторизация


Войти в social_apps
Social Apps

Поддержка



Подписаться на обновления сайта


Мы в социальных сетях

Мы в социальных сетях

Изменить размер шрифта: + -

Полезные советы...

Навигация


Новые материалы

Картинка недели

Адрес страницы: Действительный адрес: https://wfi.lomasm.ru/русский.прочие_ссср_1917-1992/рекомендация_об_использовании_пищевых_говяжьих_и_свиных_костей_утв._госпланом_ссср_11.02.1964