Утверждаю

Главный государственный

санитарный врач СССР

А.И.КОНДРУСЕВ

30 мая 1988 г. N 4619-88

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ

ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ В ПРОДУКТАХ

РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И МЕТОДЫ ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

1. Допустимая суточная доза нитратов для человека принимается равной 300 - 325 мг (ср. 312,5 мг).

2. Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения.

┌───┬─────────────────────────┬─────────────┬─────────────────────────────┐

│N │  Наименование пищевого  │Допустимые  │         Примечание          │

│п/п│        продукта         │   уровни,   │                             │

│   │                         │  мг NO /кг  │                             │

│   │                         │       3     │                             │

│   │                         ├──────┬──────┤                             │

│   │                         │откры-│защи- │                             │

│   │                         │тый   │щенный│                             │

│   │                         │грунт │грунт │                             │

├───┼─────────────────────────┼──────┼──────┼─────────────────────────────┤

│1. │Картофель                │250   │      │Настоящие Санитарно-гигиени- │

│2. │Капуста белокачанная     │      │      │ческие нормы распространяются│

│   │ ранняя (до 1 сентября)  │900   │      │на продукцию, поставляемую   │

│   │ поздняя                 │500   │      │потребителям общесоюзного    │

│   │                         │      │      │фонда.                       │

│3. │Морковь                  │      │      │Для продукции, используемой  │

│   │ ранняя (до 1 сентябри)  │400   │      │преимущественно в пределах   │

│   │ поздняя                 │250   │      │республики или региона, могут│

│4. │Томаты                   │150   │300   │разрабатываться республикан- │

│5. │Огурцы                   │150   │400   │ские или региональные норма- │

│6. │Свекла столовая          │1400  │      │тивы допустимого содержания  │

│7. │Лук репчатый             │80    │      │нитратов, о которых сообщает-│

│8. │Лук перо                 │600   │800   │ся в Минздрав СССР. Разработ-│

│9. │Листовые овощи           │2000  │3000  │ка нормативов осуществляется │

│   │(салаты, шпинат, щавель, │      │      │в соответствии с методически-│

│   │капуста салатная <*>,    │      │      │ми указаниями "Принципы      │

│   │петрушка, сельдерей,     │      │      │гигиенической регламентации  │

│   │кинза, укроп и т.д.)     │      │      │допустимого содержания       │

│10.│Дыни                     │90    │      │нитратов в пищевых продуктах"│

│11.│Арбузы                   │60    │      │(1988 г.)                    │

│12.│Перец сладкий            │200   │400   │                             │

│13.│Кабачки                  │400   │400   │                             │

│14.│Виноград столовых сортов │60    │      │                             │

│15.│Яблоки                   │60    │      │                             │

│16.│Груши                    │60    │      │                             │

│17.│Продукты детского питания│50    │      │                             │

│   │(овощи консервированные) │      │      │                             │

└───┴─────────────────────────┴──────┴──────┴─────────────────────────────┘

--------------------------------

<*> Капуста салатных сортов, поставляемая по общесоюзному фонду до 1 июня.