Путь:
Навигация
- Авто
- Бизнес
- Быт, дом
- Досуг, хобби
- Животные
- Здоровье
- Красота, мода
- Культура
- Мультимедиа
- Недвижимость
- Образование
- Путешествия, туризм
- Производство
- Строительство
- Технологии
- Услуги
- Финансы
Язык [ РУССКИЙ ]
Новые материалы
- Зачем нужны бахилы и где их используют 2025-06-20
- Искусственный интеллект от обсуждения к внедрению на ПМЭФ2025 2025-06-19
- Многофункциональный кластер Парк Победы, элитный особняк в Хамовниках 2025-06-11
- Боевики рейтинг лучших 2025-06-06
- Комплексная раскрутка сайта что это и почему она необходима 2025-06-04
- ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ РЕВОЛЮЦИОННЫЕ ОТКРЫТИЯ, ФОРМИРУЮЩИЕ МИР ЗАВТРАШНЕГО ДНЯ, ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ 2025-06-04
- Ремонт прокола как залатать самонадувающийся коврик в походных условиях 2025-05-29
- Тренды современной косметологии в Москве какие процедуры выбирают эксперты и пациенты 2025-05-28
- Фото детского памятника ДТ2 с сердцем на могилу 2025-05-28
- Преимущества одежды и обуви люксовых брендов от качества до стиля, вне времени 2025-05-22
- Курсы ораторского мастерства 2025-05-11
- Боулинг как бизнес как начать и избежать ошибок 2025-03-05
- Кто из казахстанцев в ближайшем будущем может полететь в космос 2025-03-05
- Садовая мебель из искусственного ротанга преимущества использования и особенности выбора 2025-02-19
- Универсальный инструмент Терминал сбора данных CipherLab RK95 2025-02-11
Картинка недели





Производство


Категории
Применение тестоотсадочных машин в кондитерском производстве
Дата публикации: 2019-11-28 23:37:47Дата модификации: 2019-11-28 23:37:47
Просмотров: 1363
Автор: lomasm
Основная функция тестоотсадочных (формующих) машин – дозированная подача заготовок теста, различных по форме, составу и размеру. С помощью данного типа оборудования можно изготовить кондитерские изделия из различного вида теста: песочного, заварного, пряничного и бисквитного. Возможны варианты заготовок с начинкой и без нее, одноцветные или двуцветные. Предусмотрена установка различных насадок, которые позволяют производить широкий ряд разнообразных изделий на одной тестоотсадочной машине.
Выделяют четыре формата работы машины в соответствии с особенностями процесса подачи теста:
-
Струнная резка
Тесто подается сквозь сопла и отсекается специальной струной. Таким образом формуется плоское печенье разной формы. Матрицы струнной резки, которыми задается форма, приобретаются дополнительно. Они позволяют увеличить ассортимент выпускаемого печенья.
-
Диафрагменная резка
Этот метод позволяет «запечатать» начинку внутри печенья. Тесто с начинкой подается сквозь сопла и отрезается специальной диафрагменной матрицей. Так формуются печенье с начинкой и пряники.
-
Метод отсадки с отрывом
Специальные насадки (фильеры) позволяют «отсаживать» фигурное печенье. Разнообразные фильеры помогает постоянно расширять ассортимент кондитерской продукции.
-
Заливка плоских форм
С помощью этого метода производятся фигурные бисквитные изделия, коржи и кексы. Жидкое (бисквитное) тесто наливается в подготовленные формы сквозь сопла.
Принцип работы тестоотсадочной машины
Тесто или кондитерская масса загружается в бункер. Оттуда с помощью насоса по соединительным шлангам она попадает в блок формовки, где выдавливается через насадки на транспортер.
Благодаря блоку управления можно настроить скорость нагнетания теста, размер и вес изделий, их количество и расстояние между ними.
Каждая машина может использоваться как отдельно, так и в виде части непрерывной производственной линии. Например, машина для пряников соединяется с барабаном тиражирования, внутри которого они покрываются сахарной глазурью, и туннельной печью. Для различного декора применяются глазировочные машины, а охладить готовые изделия помогут охлаждающие тоннели. Работу всех агрегатов объединяет конвейер.
Покупка тестоотсадочной машины позволит наладить производство большого количества кондитерских изделий и избавит сотрудников от утомительного ручного труда. На сайте tehnoprom58.ru представлен широкий ассортимент отсадочных машин. Менеджеры помогут подобрать оптимальное оборудование в соответствии с поставленными задачами.


Остальные материалы раздела: Полезное-производство
Предыдущая Полоса металлическая стальная купитьСледующая Разновидности и особенности изготовления кованых фонарей