Утверждаю
Заместитель Председателя
Госагропрома СССР
Г.А.РОМАНЕНКО
9 июня 1988 года
Заместитель Министра
здравоохранения СССР
И.Н.ДЕНИСОВ
9 июня 1988 года
Заместитель Министра
хлебопродуктов СССР
Ю.П.КОВАЛЕВ
9 июня 1988 года
ИНСТРУКЦИЯ
ПО ВЫЯВЛЕНИЮ ФУЗАРИОЗА КОЛОСА И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ, КОНТРОЛЮ
СОДЕРЖАНИЯ В НЕМ ВОМИТОКСИНА И ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ТАКОГО ЗЕРНА
1. Специалисты колхозов и совхозов совместно с сотрудниками районных в межрайонных станций защиты растений и пунктов сигнализации и прогнозов появления и развития вредителей и болезней растений в период созревания пшеницы в соответствии с действующей методикой выявляют посевы, пораженные фузариозом колоса. При этом учитывается, что розовая окраска зерна не является основным признаком фузариоза.
2. Пораженные фузариозом посевы убираются в основном прямым комбайнированием, обработка и временное хранение зерна на токах проводятся отдельными партиями с одинаковой степенью поражения.
3. Сырое и влажное фузариозное зерно во избежание увеличения содержания вомитоксина при его хранении немедленно подвергают сушке и тщательно очищают на зерноочистительных машинах при усиленных воздушных режимах для максимального удаления пораженных зерен. Полученные при этом отходы используются в соответствии с рекомендациями ветеринарной службы.
В случае отсутствия в хозяйстве сушильного оборудования сырое и влажное фузариозное зерно должно быть в первоочередном порядке просушено на хлебоприемных предприятиях на давальческих условиях.
4. После очистки и сушки зерна специалисты хозяйства и хлебоприемного предприятия совместно отбирают от каждой партии фузариозного зерна среднюю пробу массой не менее 2 кг в соответствии с ГОСТ 13586.3-83, затем проводят определение содержания фузариозных зерен по прилагаемой методике (не приводится) и результаты заносят в карточку анализа зерна (форма N 47) с указанием наименования хозяйства, отделения, бригады, конкретного севооборота, номера поля и массы партии. Карточка анализа выписывается в двух экземплярах: для хозяйства и хлебоприемного предприятия.
5. На продовольственные цели без ограничения можно принимать партии зерна пшеницы с содержанием фузариозных зерен до 1%. Такие партии не исследуются на вомитоксин и подлежат продаже государству на действующих условиях без ограничения и скидок с цены по этому показателю.
Содержание фузариозных зерен определяется по каждой автомобильной партии, а при поступлении по железной дороге - по каждому вагону. При этом партии сильной и твердой пшеницы с содержанием фузариозных зерен до 0,6% включительно и свыше 0,6 до 1,0%, остальной пшеницы до 0,3% включительно и свыше 0,3 до 1,0% размещаются и обрабатываются раздельно.
При содержании фузариозных зерен свыше 1%, но не более 10%, на хлебоприемных предприятиях формируются однородные партии пшеницы (с пораженностью от 1 до 3, от 3 до 5 и свыше 5%). От них отбираются средние пробы для последующего определения содержания в зерне вомитоксина в лабораториях, которые проводят соответствующие исследования. Заключение об использовании зерна на продовольственные цели выдается учреждениями санэпидслужбы.
Оплата зерна с наличием фузариозных зерен более 1 до 10% проводится на условиях, устанавливаемых распоряжением Совета Министров СССР.
6. В соответствии с установленными Министерством здравоохранения СССР нормами, принятое от хозяйств зерно пшеницы с наличием фузариозных зерен свыше 1% может быть использовано на продовольственные цели при содержании вомитоксина не более 1 мг/кг в сильной и твердой и до 0,5 мг/кг в мягкой пшенице.
Для выработки муки и крупы используется без ограничений зерно сильной и твердой пшеницы с содержанием фузариозных зерен до 0,6% и остальной пшеницы до 0,3% включительно.
Для обеспечения санитарных нормативов, перед направлением на помол зерна, содержащего до 1% фузариозных зерен, необходимо в помольной партии понизить количество фузариозных зерен до разрешенного Минздравом СССР уровня 0,3% путем смешивания его с нефузариозным зерном.
Предельно допустимое процентное содержание в помольной партии исходного зерна, содержащего фузариозные зерна, определяется по формуле:
30
Х = --,
Ф
где:
Х - предельно допустимое количество в помольной партии исходного зерна, содержащего фузариозные зерна, %;
Ф - содержание фузариозных зерен в исходном зерне, %.
Если концентрация вомитоксина в пшенице с содержанием фузариозных зерен свыше 1 до 3% превышает ПДК, то перед направлением в помол к ней необходимо примешать нефузариозное зерно, чтобы понизить содержание вомитоксина до уровня ПДК.
Предельно допустимое процентное количество в помольной партии исходного зерна, содержащего вомитоксин, определяется по формуле:
50
Х = --,
В
где:
Х - предельно допустимое количество в помольной партии исходного зерна, содержащего вомитоксин, %;
В - содержание вомитоксина в исходном зерне, мг/кг.
7. Партии пшеницы с наличием фузариозных зерен более 10% не подлежат поставке в государственные ресурсы, исследуются на содержание вомитоксина в лабораториях системы Госагропрома СССР и используются по заключениям ветеринарной службы.
8. Получаемые в колхозах, совхозах и на хлебоприемных предприятиях побочные продукты и зерновые отходы первой и второй категорий в результате обработки фузариозного зерна подлежат обязательной проверке ветеринарной службой на содержание вомитоксина и используются в соответствии с полученными заключениями. Отходы третьей категории подлежат уничтожению.
Инструкция подготовлена подотделом научных систем земледелия и интенсификации зернового хозяйства Госагропрома СССР, Главным управлением элеваторной промышленности Министерства хлебопродуктов СССР, Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР, ВАСХНИЛ, ВИЗР, ВНИИ ветеринарной санитарии, Институтом питания Академии медицинских наук СССР, Всесоюзным производственно-научным объединением "Сельхозхимия" и ВНПО "Зернопродукт".